题目内容

按鲜叶适制性要求,适制红茶的鲜叶是( )。

A. 叶色深的鲜叶
B. 叶色浅的鲜叶
C. 多酚类含量高、氨基酸含量低的鲜叶
D. 多酚类含量低、氨基酸含量高的鲜叶
E. 大叶种鲜叶
F. 中小叶种

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鲜叶匀度差,可能给绿茶加工和品质的影响有( )。

A. 造成杀青老嫩生熟不一
B. 揉捻中嫩叶断碎,老叶不成条
C. 干燥时出现干湿不匀的现象
D. 给毛茶精制带来麻烦
E. 茶末、碎茶增多
F. 叶底花杂

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绿茶对鲜叶的一般要求是( )。

A. 叶色深绿色
B. 叶型大小以中小叶为宜
C. 叶绿素和蛋白质的含量高
D. 多酚类化合物含量高
E. 花青素含量高
F. 紫色叶

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茶树种植地区纬度和海拔高度对茶树鲜叶内含化学成分的影响,下列说法正确的是( )。

A. 同一品种,纬度偏低的茶区,茶树鲜叶茶多酚含量相对较高
B. 同一品种,纬度偏低的茶区,茶树鲜叶蛋白质、氨基酸的含量相对较低
C. 一般地说,高山茶品质优于平地茶
D. 一般地说,高山茶区的茶叶氨基酸含量高于平地茶
E. 一般地说,高山茶区的茶叶多酚类含量高于平地茶
F. 一般地说,高山茶区的茶叶多酚类含量低于平地茶

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导致鲜叶变质的主要因素有____等三个方面。

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按鲜叶适制性要求,适制红茶的鲜叶是( )。

A. 叶色深的鲜叶 B. 叶色浅的鲜叶 C. 多酚类含量高、氨基酸含量低的鲜叶 D. 多酚类含量低、氨基酸含量高的鲜叶 E. 大叶种鲜叶 F. 中小叶种

鲜叶匀度差,可能给绿茶加工和品质的影响有( )。

绿茶对鲜叶的一般要求是( )。

茶树种植地区纬度和海拔高度对茶树鲜叶内含化学成分的影响,下列说法正确的是( )。

导致鲜叶变质的主要因素有____等三个方面。

A. 叶色深的鲜叶
B. 叶色浅的鲜叶
C. 多酚类含量高、氨基酸含量低的鲜叶
D. 多酚类含量低、氨基酸含量高的鲜叶
E. 大叶种鲜叶
F. 中小叶种