题目内容

下列哪一组食物都是碱性食品( )。

A. 苹果、白菜、牛奶、瘦猪肉
B. 香蕉、螺旋藻、小米、海带
C. 玉米、牛奶、大枣、菠菜
D. 白菜、菠菜、海带、香蕉
E. 以上都不是

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不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。谷类加工过精、过细,损失较多的是( )。

A. B族维生素
B. 维生素
C. 维生素
D. 维生素
E. 胡萝卜素

谷类中富含的维生素是( )。

A. B族维生素
B. 维生素A
C. 叶酸
D. 维生素
E. 维生素C

下列不属于食品强化目的的是

A. 弥补某些食品天然营养成分的缺陷
B. 补充食品加工损失的营养素
C. 改善食物的口感和性状
D. 达到特定目的的营养需要
E. 特殊人群预防需要

关于小麦营养价值的描述,正确的有( )。

A. 蛋白质含量7.5-15%
B. 小麦胚芽中蛋白质含量高达30%
C. 小麦胚芽中蛋白质比胚乳蛋白质的营养价值高
D. 小麦粉加工越精细,蛋白质营养价值越低
E. 以上都是