不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。谷类加工过精、过细,损失较多的是( )。
A. B族维生素
B. 维生素
C. 维生素
D. 维生素
E. 胡萝卜素
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谷类中富含的维生素是( )。
A. B族维生素
B. 维生素A
C. 叶酸
D. 维生素
E. 维生素C
下列不属于食品强化目的的是
A. 弥补某些食品天然营养成分的缺陷
B. 补充食品加工损失的营养素
C. 改善食物的口感和性状
D. 达到特定目的的营养需要
E. 特殊人群预防需要
关于小麦营养价值的描述,正确的有( )。
A. 蛋白质含量7.5-15%
B. 小麦胚芽中蛋白质含量高达30%
C. 小麦胚芽中蛋白质比胚乳蛋白质的营养价值高
D. 小麦粉加工越精细,蛋白质营养价值越低
E. 以上都是
食品强化的目的不包括
A. 弥补某些食品天然营养成分的缺陷
B. 补充食品在加工过程中营养素的损失
C. 使某种食品达到特定目的的营养需求
D. 增加食物的经济价值
E. 特殊人群预防需求
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