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连续糖化法分为和两种工艺。

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根据____，常用碘与淀粉的呈色反应来判断糖化终点。

酸水解法制糖工艺工艺条件的选择可以从哪三个方面考虑？、_、____。

能作用于淀粉的酶统称为____。

酶的作用方式：α-淀粉酶对直链淀粉的水解过程分为两个阶段。第一步是快速地把直链淀粉分子水解成、和较大分子的。第二步是把麦芽三糖水解成和麦芽糖。