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培养基中的油脂、糖类和（）增加微生物的耐热性，因为有机物质会在微生物细胞外形成一层薄膜，阻碍热的传入，因此应提高灭菌温度或延长灭菌时间。

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在pH6.0～8.0范围内微生物最耐热，pH<6.0时，（）极易渗入细胞内，从而改变细胞的生理反应促进其死亡，故pH愈低，灭菌所需的时间愈短。

液体培养基灭菌时，热量传递是由传导作用和（）完成的。

泡沫中的空气会形成（），使传热困难，对灭菌极为不利。

培养基在发酵罐外经过一套灭菌设备连续加热灭菌，冷却后送入已灭菌的发酵罐内，这种工艺过程称为（）。