题目内容

玉米中烟酸含量低，因此以玉米为主食的地区容易造成烟酸缺乏。

A. 对
B. 错

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吡哆醇的稳定性高于其他类型的维生素B6化合物，所以作为食品添加剂一般都是采用吡哆醇的盐酸盐。

A. 对
B. 错

叶酸的摄入量一般采用膳食叶酸当量（DFE）来表示。

A. 对
B. 错

营养学上重要的脂类主要有（）和（）。

常温下，食物中固体的甘油三酯称为（），液体的称为（）。