题目内容

最常用的护色助剂是()

A. 抗坏血酸
B. 异抗坏血酸
C. 烟酰胺
D. 维生素E

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按我国标准，肉类制品中发色剂的残留量()

A. 以硝酸盐计，不得超过0.15g/kg
B. 以亚硝酸盐计，不得超过0.15g/kg
C. 以硝酸盐计，不得超过30mg/kg
D. 以亚硝酸盐计，不得超过30mg/kg

在肉类制品中，我国允许亚硝酸钠的最大使用量为()

A. 0.5g/kg
B. 0.5mg/kg
C. 0.15mg/kg
D. 0.15g/kg

在肉类制品中，我国允许亚硝酸钠的最大残留量为()

A. 30ppm
B. 50ppm
C. 70ppm
D. 150ppm

使用亚硝酸盐，对引起肉制品变质的微生物有很强的抑制作用，主要是()

A. 金黄色葡萄球菌
B. 大肠杆菌
C. 绿脓杆菌
D. 肉毒梭状芽孢杆菌