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矿物质元素含量在______以上的为常量元素。

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谷、豆等食品中的磷以植酸形式存在，利用率低，可采取发酵或热水浸泡的方法，提高磷的吸收率。

A. 对
B. 错

铁是人体内含量最多的必需微量元素，其中60%～70%以血红素形式存在于红血球中。

A. 对
B. 错

烹调中铁锅溶出的微量铁元素对人的体健康有益，可满足人体每日铁的需求量，有效预防缺铁性贫血。

A. 对
B. 错

水果和某些蔬菜含有有机酸，口味呈酸性，所以水果和蔬菜是呈酸性食品。（）

A. 对
B. 错