拍粉、粘皮应注意：粉料潮湿()，将导致粉料不能均匀地包裹在原料表面。
A. 拍粉后
B. 容易粘料
C. 容易结团
D. 容易成浆
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A公司因采购商品开局面值40万元、票面利率4%、期限3个月的商业汇票一张，该票据到期时，A公司一共应支付()元。
A. 400000
B. 404000
C. 412000
D. 440000
菜肴的口味主要是通过调味工艺实现的，()但调味工艺起决定性作用。
A. 虽说工艺流程对口味也起决定性作用
B. 虽然预制工艺不起决定性作用
C. 虽然其它工艺流程对口味有一定的影响
D. 虽然成熟工艺对口味有一定的影响
汤汆是将汤()，直接将原料汆入汤中成菜。
A. 烧热后
B. 烧沸后
C. 清好后
D. 加入少许油烧开后
咖喱粉的配料有()多种。
A. 10
B. 20
C. 30
D. 40
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