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必需脂肪酸：人体或其他动物体内不能自己合成，但又不可缺少，必须从食物中获取的脂肪酸。
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胆汁酸的肝肠循环：脂肪的水解产物-游离脂肪酸和单酰甘油，可与胆汁酸盐形成乳化微粒，在小肠绒毛膜上，乳化微滴中的单酰甘油和脂肪酸被吸收，胆汁酸盐不被吸收，而在小肠通过重吸收经门静脉又进入肝脏，在肝脏内变为结合型胆汁酸，与胆汁一起重新分泌，经胆道再次排入肠腔，这就是胆汁酸的肝肠循环。
脂肪动员：指储存在脂肪细胞中的脂肪，被脂肪酶逐步水解为游离脂酸（FFA）及甘油并释放入血液，被其他组织氧化利用的过程。
肉碱穿梭：脂肪酸氧化反应中，肉碱作为运载体可帮助脂酰CoA通过与线粒体内膜，进入线粒体基质进行后续氧化分解的过程。
柠檬酸-丙酮酸穿梭：线粒体基质内的乙酰-CoA与草酰乙酸反应生成柠檬酸，被转运至细胞质中后，柠檬酸又裂解为乙酰-CoA作为脂肪酸合成的原料，柠檬酸裂解生成的草酰乙酸进一步转变为苹果酸和丙酮酸，被重新转运回线粒体基质，重新生成草酰乙酸的过程。
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