题目内容

面包、蛋糕中的脂肪含量用 ( )方法测定。

A. 索氏抽提
B. 酸水解
C. 罗紫-哥特里
D. 巴布科克乳脂瓶

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为乳及乳制品脂类定量的国际标准方法是( )

A. 盖勃法
B. 罗紫-哥特里法
C. 巴氏法
D. 索氏提取法

以下测定脂肪的各种方法中,不适合牛乳脂肪测定的是( )

A. 巴氏法
B. 罗紫-哥特里法
C. 盖勃法
D. 酸水解法

用罗紫-哥特里法测定牛乳中脂肪的含量时,合并提取液的烘干温度为( )

A. 90~100℃
B. 80~90℃
C. 100~105℃
D. 110℃

凯氏定氮法测牛乳中蛋白质的含量时,消化液中的氮以( )形式存在。

A. 氯化铵
B. 硫酸铵
C. 氢氧化铵
D. 硝酸铵