题目内容

食堂的品种有几种（）

A. 6
B. 9
C. 12
D. 15

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无花果是什么时期从欧洲引进中国的

A. 明代
B. 清朝
C. 汉代
D. 北宋末年

小麦中的蛋白质不溶水：

A. 白蛋白和谷胶蛋白
B. 低球蛋白和麦胶蛋白
C. 麦胶和麦谷蛋白
D. 球蛋白和醇溶蛋白

大豆中磷脂含有

A. 1.3%~3.2%
B. 4.0%~4.5%
C. 80%~90%
D. 3.0%~3.4%

烹制大蒜，韭菜等气味浓郁蔬菜要

A. 烹制时不开盖，保留气味
B. 烹制开盖，使气味散失
C. 尽快烹制，并不加盖
D. 蒸制蔬菜