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双罐法发酵

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一罐法发酵

上面酵母和下面酵母的特性区分之一：下面酵母能完全发酵，而上面酵母则不能。

A. 棉子糖
B. 纤维二糖
C. 异麦芽糖
D. 麦芽糖

啤酒成份中左右都是水，因此水的质量对啤酒口味影响最大。

A. 50%
B. 70%
C. 90%
D. 60%

水中的含盐量对啤酒酿造过程很有影响，常规指标中影响最大的是。

A. 总硬度
B. 残余碱度
C. 镁硬度
D. 钙盐含量