水中的含盐量对啤酒酿造过程很有影响，常规指标中影响最大的是。
A. 总硬度
B. 残余碱度
C. 镁硬度
D. 钙盐含量
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用无色瓶灌装啤酒时，为避免产生“日光臭”，应选择用。
A. 异构化酒花制品
B. 酒花油
C. 还原型（四氢）异构化酒花制品
D. 颗粒酒花
啤酒厂常用的碱性清洗剂中，用得最多的是。
A. 火碱（氢氧化钠）
B. 纯碱（碳酸钠）
C. 硅酸钠
D. 硫酸钠
目前啤酒厂最沉淀常用（特别在生产纯生啤酒时）的含氯杀菌剂是。
A. 氯化钠
B. 漂白粉
C. 氯气
D. 二氧化氯
酒花应隔绝空气、避光及防潮贮藏，贮藏温度应为℃。
A. 10℃以下
B. 0～2℃
C. 0℃以下
D. 4℃
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