题目内容

啤酒厂常用的碱性清洗剂中，用得最多的是。

A. 火碱（氢氧化钠）
B. 纯碱（碳酸钠）
C. 硅酸钠
D. 硫酸钠

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目前啤酒厂最沉淀常用（特别在生产纯生啤酒时）的含氯杀菌剂是。

A. 氯化钠
B. 漂白粉
C. 氯气
D. 二氧化氯

酒花应隔绝空气、避光及防潮贮藏，贮藏温度应为℃。

A. 10℃以下
B. 0～2℃
C. 0℃以下
D. 4℃

酒花赋予啤酒苦味，其苦味主要和酒花中的有关。

A. α—酸
B. β—酸
C. 硬树脂
D. 酒花油

麦汁中的主要水溶性物质是、中低分子蛋白质及分解物、矿物质。

A. 糖类
B. 淀粉
C. 纤维素
D. 维生素