目前啤酒厂最沉淀常用（特别在生产纯生啤酒时）的含氯杀菌剂是。
A. 氯化钠
B. 漂白粉
C. 氯气
D. 二氧化氯
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酒花应隔绝空气、避光及防潮贮藏，贮藏温度应为℃。
A. 10℃以下
B. 0～2℃
C. 0℃以下
D. 4℃
酒花赋予啤酒苦味，其苦味主要和酒花中的有关。
A. α—酸
B. β—酸
C. 硬树脂
D. 酒花油
麦汁中的主要水溶性物质是、中低分子蛋白质及分解物、矿物质。
A. 糖类
B. 淀粉
C. 纤维素
D. 维生素
酒花多酚比麦芽多酚，为了充分发挥麦芽多酚的作用，通常在煮沸10—30分钟后再加入酒花。
A. 易失活
B. 活性高
C. 活性低
D. 一样高
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