《味觉生理学( The Physiology of taste)》,亦称《厨房里的哲学家》，其作者是
A. 贝尔舒
B. 萨瓦兰
C. 雷尼尔
D. 佩特里尼
关于美食，下列说法正确的是
A. 美食是一种文化。
B. 美食是一种技术。
C. 美食是一门科学。
D. 美食是一种艺术
E. 以上说的都对
关于江湖菜，下列说法正确的是
A. 餐饮市场上小商小贩卖的菜都是江湖菜。
B. 江湖菜是指以江河、湖泊所产的食材烹制的菜式。
C. 江湖菜是指相对于正宗菜而言的菜式。
D. 江湖菜是最先发迹于大排档、小酒家，因其有特色、有风味、有新意，不墨守成规，迎合了都市人觅新猎奇的消费心理，其价格较低，又适合大众消费需求，很快风靡巴渝大地，不少高档酒店也放下架子经营江湖菜。
E. 1987年，重庆知名的餐饮大师张正雄先生在重庆晚报上发表了一篇题为“家常川菜纵横谈”的文章，文章中将当时重庆餐饮界中的一些非正规酒楼所烹制供应而又未列入历代川菜典籍或菜谱的菜品，以及不按照传统烹制技法加工的非正宗家常菜取了一个新的名称——江湖菜。
关于分子美食，下列说法正确的是
A. 分子美食，又称分子料理、分子食物或分子厨艺。
B. 分子美食是指把葡萄糖、维生素C、柠檬酸钠、麦芽糖醇等可食用的化学物质进行重新组合，改变食材的分子结构，创造出与众不同的美食。
C. 分子美食既是科学也是艺术。
D. 液氮烹饪也是分子料理的一个重要组成部分
E. 分子美食好看不好吃。
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