题目内容

脂肪酸根据碳链及双键数目的分为（）。

A. 低级饱和脂肪酸
B. 高级饱和脂肪酸
C. 单不饱和脂肪酸
D. 多不饱和脂肪酸

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食品成型的类型：（）和辊式成型。

A. 浇模成型
B. 碾压成型
C. 碾切成型
D. 冲印成型

植物精炼的方法有（）。

A. 物理精炼
B. 化学精炼
C. 物理化学精炼
D. 手工精炼

食品包装的意义叙述正确的是（）。

A. 食品包装能确有效防止各种微生物、尘埃杂物、虫蝇等对食品造成的污染
B. 在销售过程中可避免人手、各种器具与食品的直接接触
C. 遮盖变质食品
D. 确保食品的安全质量和食用安全

食品褐变的原因（）。

A. 酶促褐变
B. 非酶褐变
C. 涂抹褐变
D. 物理褐变