A. 烫漂与冷却 B. 硫处理 C. 有机酸溶液护色 D. 1-2%的盐水
A. 破坏组织，使其中所含成分容易分散。 B. 可与其他材料混合均匀。 C. 成为一定大小的粒体(粒径0.1-1.0mm)或粉体(粒径0.lmm以下)，以提高其利用价值。 D. 扩大表面积，促进化学反应或物质移动，以利干燥、溶解、蒸煮、萃取等操作。
A. 除去水分 B. 浓缩食物 C. 回收挥发物 D. 排除废弃物
A. 为了长期保存食物 B. 降低重量 C. 减少体积 D. 获得特殊风味的产品。
A. 日晒 B. 热烘干 C. 喷雾干燥 D. 真空冷冻干燥
A. 乳粉 B. 咖啡 C. 蔬菜 D. 粮食
A. 干制品 B. 罐藏制品、糖制制品、冷冻制品 C. 果酱类 D. 果蔬汁制品、果酒制品
A. 挤压成型 B. 冲印成型 C. 辊印成型 D. 手工
A. 人工浸涂法 B. 机械喷涂法 C. 刷涂法
A. 合理的包装可使果蔬在贮运过程中，保持良好的商品状态，减少挤压、碰撞造成的机械伤。 B. 避免水分的蒸发和病害发生后的蔓延。 C. 提高卫生安全质量。 D. 包装又是商品的一部分，包装的标准化规格有助于流通和销售过程中规范化。
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