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8.具有“一菜一格”“百菜百味”风格的是（）。

A. 粤菜
B. 鲁菜
C. 川菜
D. 苏菜

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9.川菜的代表名菜是（）。

A. 油爆海螺
B. 霸王别姬
C. 白云猪手
D. 灯影牛肉

10.粤菜的特点是（）

A. 用料广博，味道多样，菜肴适应面广
B. 选料广博杂奇，菜肴新颖奇异
C. 讲究调味醇正，口味偏咸鲜，具有鲜嫩香脆的特点
D. 用料广泛，刀工精细，追求本味，菜品风格雅丽

11.讲究调味醇正，口味偏于咸鲜，具有鲜、嫩、香、脆特色的菜系是()。

A. 鲁菜
B. 川菜
C. 淮扬菜
D. 粤菜

12.名菜“燕窝四大件”是()的代表菜。

A. 鲁菜
B. 川菜
C. 粤菜
D. 苏菜