所有的对称分子,均具有旋光活性,也就是所谓的手性。 ( )
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烯烃的构型标记中顺反标记和Z、E标记没有必然联系。 ( )
A. 对
B. 错
在食品冻结的过程中，决定冻结品质好坏的是
A. 初阶段
B. 中阶段
C. 终阶段
D. 初阶段和终阶段
食品罐藏的基本工艺有：罐藏原料的预处理、食品的装罐、_____、_____、______、罐头的检验、包装和贮藏
A. 排气、杀菌、冷却、密封
B. 排气、密封、杀菌、冷却
C. 排气、冷却、杀菌、密封
D. 排气、杀菌、密封、冷却
罐头的排气包括：_____、_____、______。
A. 顶隙中的氧气、汁液中的氧气、食品组织中的氧气三部分。
B. 顶隙中的氧气、汁液中的空气、食品组织中的氧气三部分。
C. 顶隙中的空气、汁液中的空气、食品组织中的空气三部分。
D. 顶隙中的空气、汁液中的空气、食品组织中的氧气三部分。
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