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经济人或者理性人假设可以理解为（）

A. 微观经济主体追求自身利益最大化
B. 人是自私的、损人利己的
C. 做事前思后想

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经济学要解决的基本问题是（）

A. 生产什么
B. 生产多少
C. 如何生产
D. 为谁生产

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简述一级母钟的作用。

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磷酸盐是一类具有多种功能的食品添加剂，具体表现在（）。

A. 肉制品加工过程中添加磷酸盐可使肉的pH值上升，从而肉的持水能力得到提高，质量也相应提高
B. 磷酸盐在有食盐存在时与肌浆蛋白形成一种特殊的三维网格状结构，使水聚集在网格状结构内部，提高持水性
C. 磷酸盐能螯合二价钙离子，使肉中肌纤维结构趋于松散，可溶入更多水分，减少肉、禽制品加工时的原汁流失，增加保水性
D. 磷酸盐水分保持剂还具有缓冲、乳化、营养强化等作用

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水分保持剂是指添加于食品中用来增强水分稳定性和保持食品持水性的食品添加剂。

A. 对
B. 错

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经济人或者理性人假设可以理解为（）

A. 微观经济主体追求自身利益最大化 B. 人是自私的、损人利己的 C. 做事前思后想

经济学要解决的基本问题是（ ）

简述一级母钟的作用。

磷酸盐是一类具有多种功能的食品添加剂，具体表现在（ ）。

水分保持剂是指添加于食品中用来增强水分稳定性和保持食品持水性的食品添加剂。

A. 微观经济主体追求自身利益最大化
B. 人是自私的、损人利己的
C. 做事前思后想

经济学要解决的基本问题是（）

磷酸盐是一类具有多种功能的食品添加剂，具体表现在（）。