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形状大的原料清炸时,应采取温油浸炸的方法,以使其成熟。

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藻类植物是自然界中的高等植物,大小及形态结构上的差异很大。

奶类的消毒方法有:巴氏消毒法、煮沸消毒法、蒸汽消毒法。

在有主辅料的情况下,配菜要突出主料的地位和作用。

大豆制品除蛋白质含量较高外,其他如铁、磷的含量较低。

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