菲力牛排肥肉含量较高,汁液较多,口感爽滑。(判断)
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云贵川地区云火腿的代表
A. 金华火腿
B. 如皋火腿
C. 宣威火腿
D. 金锣火腿
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中做了明确规定,肉制品中亚硝酸盐的残留量为?
A. ≤10mg/kg
B. ≤20mg/kg
C. ≤30mg/kg
D. ≤40mg/kg
以下关于冷鲜肉说法正确的是。
A. 冷鲜肉又称排酸肉
B. 胴体最厚处的深层温度达到0-4℃
C. 肉嫩卫生、滋味鲜美
D. 气味芳香,容易咀嚼,便于消化与吸收
熏烟是熏材等植物性材料缓慢燃烧或不完全氧化时产生的,以下是熏烟成分的是?
A. 水蒸气
B. 其他气体
C. 树脂
D. 微粒固体
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