9.1．在全世界大部分地区和文化中最常见的调味料是（）
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9.2．根据国家卫生标准要求，供人们直接蘸食或凉拌食用的佐餐酱油菌落总数要不大于（）
A. 30个/毫升
B. 300个/毫升
C. 3000个/毫升
D. 30000个/毫升
9.3．目前世界食用香料中消费量最大，最受欢迎的一种香辛调料是（ ）
A. 花椒
B. 胡椒
C. 咖喱
D. 辣椒
9.4．咖喱粉的主要原料中，（ ）必不可少，可谓没有它即不成咖喱粉。
A. 姜黄
B. 胡椒
C. 芫荽
D. 番红花
9.5．为了使菜肴符合要求，必须加强调味品的保管，下列说法错误的是（ ）
A. 有腐蚀性的调料应该选择玻璃、陶瓷等耐腐蚀的容器
B. 含挥发性的调料，如花椒、大料等应该密封保存
C. 易发生氧化反应的油脂性调料，应避光、密封
D. 易潮解的调料，如盐、糖、味精等应选择耐腐蚀的容器
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