题目内容

测定葡萄的总酸度时，其测定结果以（）来表示。

A. 柠檬酸
B. 苹果酸
C. 酒石酸
D. 乙酸

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总酸度测定时，若样液颜色过深或有混浊，需用确定滴定终点。酸度计使用前要预热分钟，新电极或很久没用的干燥电极必须先浸泡在蒸馏水或 0.1molHCl 中至少小时以上。

pH计在不用时，其电极一般需置于溶液中进行保护；测食品中挥发酸时，加入磷酸的目的是。

天然食品中所含的酸主要是；面包食品中酸度突然增高，往往预示食品。

有效酸含量高的食品尝起来肯定酸。

A. 对
B. 错