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与酶催化高效率有关的主要因素包括邻近与效应、诱导契合与底物扭曲变形、共价催化、催化、微环境的影响。

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影响酶促反应速度的因素包括酶浓度、浓度、pH、、剂、抑制剂。

米氏常数(Km)是酶促反应达最大速度时的的浓度。它是酶的一个特征性物理量,其大小与酶的性质有关。它被广泛应用到生物化学、分子生物学、基因工程、生物制药、临床用药等领域的理论、实验和实践中。

凡能使酶的必需基因或酶活性部位中的基团的化学性质发生改变而降低酶活力甚至使酶完全丧失活性的物质,叫酶的____。

唾液淀粉酶能把淀粉初步分解成,淀粉和麦芽糖最终要在小肠内在胰液和肠液消化淀粉酶的作用下,被分解成被人体吸收。