题目内容

食品感官检验就是凭借人体自身的哪些感觉器官进行的( ) 具体地讲就是凭借眼、耳、鼻、口(包括唇和舌头)和手,对食品的质量状况作出客观的评价。

A. 眼
B. 耳
C. 鼻
D. 食道
E. 手

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感官检验有哪些类型( )。

A. 分析型感官检验
B. 喜好型感官检验
C. 偏爱型感官检验
D. 定性型感官检验

分析型感官检验必须有一定的规范条件有:( )

A. 评价基准的标准化
B. 实验条件的规范化
C. 评价员素质的选定
D. 评价结果的统计

感觉阈值是指感官或感受体对所能接受的刺激变化范围,其包括:( )

A. 变化范围的中位值
B. 变化范围的上限
C. 变化范围的下限
D. 变化范围内最微小变化感觉的灵敏程度

食品感官检验的种类有:( )

A. 视觉检验
B. 听觉检验
C. 嗅觉检验
D. 味觉检验
E. 触觉检验