题目内容

分析型感官检验必须有一定的规范条件有:( )

A. 评价基准的标准化
B. 实验条件的规范化
C. 评价员素质的选定
D. 评价结果的统计

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感觉阈值是指感官或感受体对所能接受的刺激变化范围,其包括:( )

A. 变化范围的中位值
B. 变化范围的上限
C. 变化范围的下限
D. 变化范围内最微小变化感觉的灵敏程度

食品感官检验的种类有:( )

A. 视觉检验
B. 听觉检验
C. 嗅觉检验
D. 味觉检验
E. 触觉检验

感官功能的WlJ 试通常要进行( )四种基本味道的识别。

A. 酸
B. 甜
C. 苦
D. 辣
E. 咸

对不能直接感官检验食品,在与适宜载体混合时,应避免二者间的( )或( )作用。

A. 阻碍
B. 拮抗
C. 变调
D. 协同