题目内容

竹笋中品质最好的竹笋（）

A. 春笋
B. 夏笋
C. 鞭笋
D. 冬笋

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动物内脏中，（）是含各种维生素和矿物质最丰富的器官

A. 心脏
B. 肝脏
C. 肾脏
D. 脾脏

软兜鳝鱼的氽烫加工，烫制鳝鱼的水温和浸烫的时间分别是（）

A. 100℃、10min
B. 90℃、15min
C. 80℃、20min
D. 70℃、25min

猪肚的清洗加工的第一步应该是（）

A. 灌水冲洗
B. 盐醋搓洗
C. 刮剥洗涤
D. 鼹洗油污

牛尾的特点是（），结缔组织多，骨多

A. 肉质肥嫩
B. 肉质松较
C. 肉质较老
D. 质韧粗老