题目内容

新鲜蔬菜在储存过程中发生的变化是（）

A. 消耗物质能量
B. 产生大量氧气
C. 单糖转化成双糖
D. 绿色转化为黄色

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A. 山东
B. 辽宁
C. 江苏
D. 湖北

A. 胶原蛋白是构成肌肉纤维的主要物质
B. 胶原蛋白在70℃以上的水温，长时间加热，能够水解成明胶
C. 胶原蛋白与血红素形成的衍生蛋白
D. 胶原蛋白在170℃以上的水温中，经过长时间加热，从水解成明胶

A. 鸡汤
B. 老汤
C. 白汤
D. 上汤

A. 法国
B. 荷兰
C. 英格兰
D. 西班牙