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消毒乳(名词解释)

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下列属于微生物在乳品中的发酵类型的是()。
A乳酸发酵
B酒精发酵
C丙酸发酵
D丁酸发酵
E丁二酮发酵

发酵剂(名词解释)

高级冰淇淋的脂肪含量()、总干物质含量()。

乳中能够形成真溶液的乳成分有()。
A乳脂肪
B乳蛋白质
C盐类
D乳糖
E水溶性维生素