题目内容

巧克力最好放置于0～10℃的地方保存，并避开光、水和异味。

A. 对
B. 错

查看答案

搜索结果不匹配？点我反馈

更多问题

天然可可粉带碱性，故以之制作的巧克力蛋糕烘焙时宜适当降低炉温。

A. 对
B. 错

影响酵母活性的因素有（）。

A. 温度
B. 渗透压
C. pH
D. 水分

西点中常用的凝胶剂有（）。

A. 明胶
B. 果胶
C. 海藻酸钠
D. 琼脂

使用后会残留碱性物质的化学膨松剂是（）。

A. 小苏打
B. 泡打粉
C. 臭粉
D. 发粉