过饱和糖液在开始有晶体生成时称为起晶，工业结晶中有三种起晶方法：
A. 自然起晶法
B. 刺激起晶法
C. 晶种起晶法
D. 冷却结晶法
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生产含水α-葡萄糖的葡萄糖浆可用什么方法？
A. 酸法
B. 酸酶法
C. 双酶法
D. 酶酸法
目前，模拟移动床色谱分离系统可以用于以下哪些方面？
A. 再结晶麦芽糖生产
B. 多元醇的分离与精制
C. 提纯异麦芽糖和低聚果糖
D. 果糖与葡萄糖分离
以下关于果葡糖浆正确的是：
A. 具有较强的还原性
B. 易受热分解
C. 发生美拉德反应
D. 消化吸收性能好
根据麦芽糖含量不同，分为麦芽糊精（DE值<20%）、低转化糖浆（DE值<38%）、中转化糖浆（DE值38%~42%）和高转化糖浆（DE值60%~70%）。
A. 对
B. 错
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