题目内容

以下关于果葡糖浆正确的是：

A. 具有较强的还原性
B. 易受热分解
C. 发生美拉德反应
D. 消化吸收性能好

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根据麦芽糖含量不同，分为麦芽糊精（DE值<20%）、低转化糖浆（DE值<38%）、中转化糖浆（DE值38%~42%）和高转化糖浆（DE值60%~70%）。

A. 对
B. 错

淀粉糖浆的甜度随转化程度的增高而增高。

A. 对
B. 错

低、中转化糖浆比高转化糖浆和果葡糖浆吸湿性小。

A. 对
B. 错

糖的相对分子质量越小、浓度越高，渗透压就越小。

A. 对
B. 错