题目内容

酥皮类的常见坯皮有（）。

A. 明酥
B. 大包酥
C. 暗酥
D. 小包酥

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松质糕的制作工序主要有（）。

A. 拌粉
B. 静置
C. 夹粉
D. 蒸制

米粉面团的特点是（）。

A. 延伸性好
B. 延伸性差
C. 韧性好
D. 韧性差

制作甜年糕的主要原料有（）。

A. 面粉
B. 糯米粉
C. 玉米粉
D. 粳米粉

煮制虾饺时应注意（）。

A. 开水下锅
B. 火力
C. 时间
D. 点水