题目内容

6．与谷类相比，大豆类中含（）量较多。

A. 碘
B. 铁
C. 锌
D. 硒

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7．影响大豆消化率的是( )。

A. 红细胞凝集素
B. 植酸
C. 抗胰蛋白酶因子
D. 脂氧合酶

8．关于大豆蛋白质消化率正确的是（）。

A. 豆腐>整粒大豆>豆浆
B. 豆腐>豆浆>整粒大豆
C. 豆浆>豆腐>整粒大豆
D. 整粒大豆>豆浆>豆腐

9．与大豆相比，杂豆类的脂肪含量较低，在（）左右。

A. 1%
B. 3%
C. 5%
D. 10%

干豆类几乎不含（），经发芽做成豆芽后，其含量明显提高。

A. 维生素C
B. 烟酸
C. 叶酸
D. 维生素B2