在不饱和湿空气中，所测得的湿球温度值通常会比干球温度值高。（ ）
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食品成分比较复杂、性质各异，这也可能导致食品中水分的结合形态是多样的。（ ）
A. 对
B. 错
理论上只要是食品中含有的水分都可能通过热干燥方法全部脱去。（）
A. 对
B. 错
各种因素影响食品干燥的效果，归根结底均反映在食品物料表面水蒸气分压与周围空气水蒸气分压之差所形成脱水推动力的大小。（）
A. 对
B. 错
微波加热食品的原理本质上是介电分子将微波形态的电磁波能量转化为热能而使食品升温。（）
A. 对
B. 错
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