题目内容

与中餐相比，西餐最有特色的蔬菜应用是制作蔬菜色拉。

A. 对
B. 错

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蔬菜极易腐烂，从收货到上桌食用，都需要精心处理

A. 对
B. 错

有些蔬菜烹煮的主要目的，在于破坏它的淀粉质和脂肪。

A. 对
B. 错

蔬菜的纤结构可以使蔬菜成形并增加其坚硬性，通过烹饪不可以使这些成分软化。

A. 对
B. 错

采收后的蔬菜含水量高，营养丰富，但生理代谢已经停止。

A. 对
B. 错