题目内容

刚出炉的轻奶酪蛋糕很嫩、很软，（）至少4h后再食用，口感更佳。

A. 冷藏
B. 冷冻
C. 放置
D. 加热

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轻奶酪蛋糕成品，制作不成功的表现有：（）。

A. 表面开裂
B. 中间出现布丁层
C. 中间出现大气孔
D. 略微回缩

制作轻乳酪蛋糕一般用全蛋打发。

A. 对
B. 错

制作轻乳酪蛋糕时，需要将蛋白打至干性发泡即可。

A. 对
B. 错

制作轻乳酪蛋糕，蛋白打发过硬会导致蛋糕表面开裂，组织结构不细腻。

A. 对
B. 错