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油脂水解后,会使游离( )含量增加,从而使酸价升高。

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新油的发烟点比老油

脂肪的性质取决于其组成中甘油的性质。

A. 对
B. 错

油脂在乳化剂的作用下可以与水混合成乳状液。

A. 对
B. 错

液态的油是由不饱和脂肪酸组成的;固态的脂是由饱和脂肪酸组成的。

A. 对
B. 错

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