题目内容

菜团子包馅心后，包成圆锥状，蒸制25～30分钟。

A. 高粱面
B. 玉米面
C. 小麦面
D. 莜麦面

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热水面团的特点是粘性大、韧性差、成品()、色泽较暗。

A. 口感发粘
B. 爽滑筋道
C. 可塑性强
D. 口感软糯

按皮的要领是必须用()按。

A. 掌根
B. 手指
C. 掌心
D. 刀压

木薯胶质较多，()。

A. 不易消化
B. 容易消化
C. 可以生吃
D. 不含淀粉

面点工艺中使用的木案，其台面的材料以()为最好。

A. 枣木
B. 松木
C. 柳木
D. 杨木