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在相同条件下烘烤成熟时，油脂蛋糕比清蛋糕所需的温度要低，时间也要长。

A. 正确
B. 错误

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飞行检查的内容重点是被查单位当期各项业务的操作和（）情况，必要时可向前追溯。

A. 经营
B. 管理
C. 内控管理
D. 柜面

分割硬质面包面团时，无论是手工分割还是机器分割，动作都必须快速，以免面团发酵过度，影响面包的品质。

A. 正确
B. 错误

常用的自由锻设备主要有哪三种？

在党的十七大之前展开的地方党委换届工作中，减少了地方党委副书记职数，实行常委（）制。

A. 独立负责
B. 分工负责
C. 集体负责
D. 领导负责制