下列关于食品中糖类测定的意义说法不正确的是（ ）。
A. 糖果中糖的组成及比例直接关系到其风味和质量
B. 用以确定糖的种类和含量
C. 食品加工中常需要控制一定量的糖酸比
D. 食品中糖类含量在一定程度上标志着营养价值的高低
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下列哪个不属于还原糖？（ ）
A. 含有游离半缩醛羟基的双糖
B. 含有游离醛基的单糖
C. 含有游离酮基的单糖
D. 多糖
用直接滴定法测定农产品中还原糖时，标定碱性酒石酸铜溶液的目的是()。
A. 得到葡萄糖标准溶液的浓度
B. 得到碱性酒石酸铜溶液的浓度
C. 得到10mL葡萄糖标准溶液相当于碱性酒石酸铜的质量
D. 得到10mL碱性酒石酸铜溶液相当于葡萄糖的质量
测定食品中淀粉含量时，通常采用下列何种步骤处理样品，使其非还原糖转变成还原糖后测定。()
A. 水解——中和酸——去脂——沉淀蛋白质
B. 去脂——沉淀蛋白质——水解——中和酸
C. 沉淀蛋白质——去脂——水解——中和酸
D. 去脂——水解——中和酸——沉淀蛋白质
淀粉的测定，一般加稀酸水解成葡萄糖，用斐林试剂还原糖法测糖，再乘以（）。
A. 0.95
B. 0.9
C. 0.98
D. 0.8
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