题目内容

禽类脂肪中（）多，熔点低，使得禽肉比畜肉更鲜嫩味美，且易消化。

A. 维生素
B. 脂肪酸
C. 肌纤维
D. 亚油酸

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鸡肝是鸡屠宰后的主要副产品之一，鸡肝占每羽鸡体重的()。

A. 1.8%～2.0%
B. 3.0%～3.5%
C. 2.0%～2.5%
D. 2.3%～2.6%

福寿螺是一种（）的中间宿主每只福寿螺可寄生广州管原线幼虫多达3000-6000条（）

A. 赤霉病
B. 水俣病
C. 人畜共患传染病
D. 绦虫病

鱼类的贮存保鲜主要是控制（）。

A. 鲜味和水分
B. 细菌的繁殖
C. 营养和口感
D. 阳光和空气

铁强化酱油是按照标准在酱油中加入一定量的乙二胺四乙酸铁钠NaFeEDTA)制成的营养强化调味料。。

A. 肌苷酸二钠
B. 硫磷丁辛基锌盐
C. 低碱值合成磺酸钙
D. 乙二胺四乙酸铁钠