题目内容

蛋黄中富含的（）是天然的乳化剂。

A. 油脂
B. 胆固醇
C. 卵磷脂
D. 视黄醇

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每个曲奇的大小厚度要（），避免烤制过程中焦糊或者未熟现象。

A. 大小不同
B. 有大有小
C. 有所变化
D. 均匀一致

制作曲奇饼干的主要原料有？

A. 低筋粉
B. 黄油
C. 糖
D. 酵母

面粉根据面筋含量，可以分为（）三类。

A. 低筋面粉
B. 麦芯粉
C. 中筋面粉
D. 高筋面粉

蛋黄可以使酥松型曲奇更酥松,蛋清可以使曲奇更脆。

A. 对
B. 错