题目内容

面粉根据面筋含量，可以分为（）三类。

A. 低筋面粉
B. 麦芯粉
C. 中筋面粉
D. 高筋面粉

查看答案

搜索结果不匹配？点我反馈

更多问题

蛋黄可以使酥松型曲奇更酥松,蛋清可以使曲奇更脆。

A. 对
B. 错

细砂糖在焙烤过程中融化,可以使曲奇内部组织产生空洞,更酥松。

A. 对
B. 错

酥松曲奇的黄油含量远高于酥脆曲奇，说明黄油比例越高，口感越酥；比例越低，口感越脆。

A. 对
B. 错

酥松曲奇在搅打黄油时，细砂糖无法完全溶解，在烤制过程中，砂糖溶解，形成组织中的空洞，使曲奇酥松。

A. 对
B. 错