题目内容

蛋白质溶液的主要稳定因素是

A. 蛋白质分子表面带有水化膜和同性电荷
B. 蛋白质分子的疏水作用
C. 蛋白质溶液的黏度大
D. 蛋白质溶液有分子扩散现象
E. 蛋白质在溶液中有布朗运动

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盐析法沉淀蛋白质的原理是

A. 改变蛋白质的等电点
B. 降低蛋白质溶液的介电常数
C. 蛋白质溶液的pH = pl
D. 与蛋白质结合成不溶性蛋白盐
E. 和蛋白质所带电荷，破坏蛋白质分子表面的水化膜

蛋白质变性是由于

A. 氨基酸排列顺序改变
B. 蛋白质构象破坏
C. 蛋白质水解
D. 蛋白质组成改变
E. 肽键断开

研究蛋白质变性不包括破坏

A. 二硫键
B. 离子键
C. 氢键
D. 疏水作用
E. 肽键

蛋白质能吸收紫外线是因为蛋白质分子含有

A. 胱氨酸
B. 精氨酸
C. 脯氨酸
D. 色氨酸
E. 丝氨酸