题目内容

研究蛋白质变性不包括破坏

A. 二硫键
B. 离子键
C. 氢键
D. 疏水作用
E. 肽键

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蛋白质能吸收紫外线是因为蛋白质分子含有

A. 胱氨酸
B. 精氨酸
C. 脯氨酸
D. 色氨酸
E. 丝氨酸

下列叙述不正确的是

A. 变性导致蛋白质沉淀
B. 蛋白质的结构单位是氨基酸
C. 蛋白质能在碱性条件下与CuSO4作用显色
D. 局部改变蛋白质的构象导致其功能改变
E. 所有氨基酸的溶液都是无色的

各种蛋白质的含氮量平均约为

A. 0.08
B. 0.12
C. 0.16
D. 0.2
E. 0.24

蛋白质在酶的作用下可完全水解为

A. 氨基酸
B. 脂蛋白
C. 多肽
D. 脂蛋白与氨基酸
E. 氨基酸与多肽