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酸酶法是先将淀粉用酸水解成或_，再用淀粉酶将其继续水解为目标糖品的工艺。先用酸法将淀粉液化到DE值10%～20%，中和冷却，加入糖化酶，继续糖化到终点。

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葡萄糖经氢化后生成的山梨糖醇具有良好的保湿性质，广泛应用于食品、烟草、纺织等工业（作保湿剂），效果比还好。

在雪糕、冰淇淋等冷冻食品中应用淀粉糖浆，特别是糖浆，可提高产品黏稠性和适口性。

采用液化酶对淀粉进行液化，再利用糖化酶对液化产物进行糖化的生产工艺称为_____。

影响糖化工艺效果的因素有哪些？

A. 液化液DE值
B. 糖化时间
C. 糖化酶种类
D. 加酶量